BIO
CHEZ IVAN, bien plus qu'une pizza
Né à Trieste en 1972, Ivan grandit dans les arômes de la cuisine romaine de son père. Très tôt, il comprend que cuisiner, c’est avant tout rassembler les gens. Des pasta entre amis dans un club de voile à Rome, aux tapas improvisés dans un pub, la cuisine devient vite un art de vivre.
Curieux de tout, il voyage : Milan, l’Australie, l’île Maurice… Partout, il goûte, cuisine, apprend. En 2012, il reprend une guesthouse à l’île Maurice et cuisine chaque jour pour des voyageurs venus du monde entier, partageant saveurs et histoires autour de grandes tablées.
La pizza, elle, ne l’a jamais quitté. Avant de se lancer, il passe de longs mois à faire tester ses créations à ses copains, transformés en goûteurs officiels… dans le respect des traditions, bien sûr, et toujours sans ananas.
En 2020, il se forme à l’Academia della Pizza de Milan pour peaufiner l’art napolitain. Aujourd’hui installé à La Réunion avec sa femme (eh oui, derrière tout grand pizzaiolo, il y a...) et ses deux enfants, souvent à ses côtés dans son labo, Ivan façonne des pizzas généreuses, italiennes dans l’âme et locales dans les produits. Chez lui, tout est fait pour réunir, donner du goût, et partager ce qu’il aime vraiment.
héritage
de l'italie à la réunion, une vie pétrie de passion
Trieste
des débuts en famille
À Trieste, Ivan découvre très jeune la magie de la cuisine grâce à son père. Il apprend que cuisiner, c’est rassembler, partager, et transmettre une passion pleine de générosité.
ÎLE MAURICE
monde et rencontre
En 2012, il reprend une Guesthouse à Maurice. Il y cuisine pour des voyageurs venus des quatre coins du globe. Chaque repas devient un moment de partage, de culture, d’amitié. Il y fait la rencontre qui changera sa vie.
ROME, MILAN
cuisine et amitiés
Entre pasta à Rome et dîners improvisés entres amis à Milan, Ivan cuisine toujours pour les autres. Il développe son instinct culinaire dans la simplicité et la convivialité.
L'Académie
tradition napolitaine
En 2020, retour à Milan pour apprendre auprès des meilleurs. À l’Academia della Pizza, il perfectionne chaque geste, approfondit les techniques et embrasse l’art napolitain avec sérieux et passion.
AUSTRALIE
saveurs océaniques
En 2006, Ivan part à Byron Bay. Il y travaille dans un restaurant italien, explore de nouveaux produits, maîtrise les cuissons, et affine son goût pour les plats simples et puissants.
LA réunion
famille et pizzas
En 2025, Chez Ivan ouvre (enfin) à La Réunion. Près de sa femme et de ses enfants, il façonne des pizzas locales et authentiques. Ensemble, ils créent des moments de partage. Chaque pizza raconte une histoire, avec cœur.
